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2006年04月22日
つくし 【土筆】
パプアニューギニアから戻った次の日の朝「つくしが生えてるよ」というアルの一言で飛び起きました。「まさか」
アルの証言どおりに、となりの駐車場にはぱらぱらとツクシが。
かわいくてそのままにしておきたい反面、これは食べて味を確かめ、子どもたちにもその味を覚えさせなくては。
けっこうたくさん生えてました。胞子もたっぷり。
アルに袴取りを手伝ってもらいました。
緑色の胞子が出るのがおもしろいらしい。
指ではじいたりしてます。
つくしはいわばスギナの花と実。スギナは葉。ほらスギナの芽が出ている。スギナはお好み焼きのタネにするとおいしいの。食べたことある？
はかまをとると、こんな感じ。よくおばあちゃまとふたりで土筆を取ってきては、北鎌倉の家の縁側に並んで袴取りしてました。
袴をとった土筆を少し味醂を加えただし汁に入れて煮ます。
ほらっ。いいにおい。
できたー。ほのかに苦い春のかおりがします。
春につくしが食べられる幸せ。何ものにもかえがたいと思いました。春に苦いものをたべると長生きするらしいです。
2006年04月22日 20:42
コメント
つくしってかわいいだけじゃなく、食べられるんですね～。
びっくり。
私も今から外に行ってとってこよ～っと。
投稿者 soramame : 2006年04月23日 14:41
「季節の暑さ・寒さに耐えた旬の野菜こそが次の季節を乗り越える栄養をくれるのよ」っていうのが母の持論でした。おそらく科学的根拠はないですけど、「あ～そうかも～」って疑いなく納得してます。
ハウス栽培のものより露地栽培で直射日光を浴びたほうが農薬が分解されるので、少なくとも安心はできるようですよ。
P.S.ピンクに花柄のアル君。きっと料理上手になることと思います。
投稿者 もっくん : 2006年04月24日 13:32
マエキタさんお久しぶりです♪
先日はハガキにメッセージありがとうございました。
日本に帰国してはや1ヶ月！(あっという間ですね･･･)
帰ってきてからも更新されるPBレポート、
楽しく拝見させていただいてます。
マエキタさん、辻さん、優さんが乗っていた
あの楽しかった船旅が懐かしいですね。
どうぞこれからも末永くよろしくお願いします。
つくし･･･昔は毎年探しに出掛けては佃煮作っていたのに、
最近見てないなぁ。
投稿者 Akane : 2006年04月25日 14:48
世田谷のツクシ？？ でも美味しそう、アルくんの探求心はホンモノですね。末が楽しみです。アルくんまた鎌倉へ遊びに来てね！！
北鎌倉のツクシ、今年は何本か生で食べただけ、海にはまっていて以前のようには取りに行けなくなってしまいました。
投稿者 山田 海人 : 2006年04月28日 12:40
ひょえー、生で食べるなんて、さすが、みのくん。こんど一緒に、ひさしぶりに、つくし摘みに連れてって。来年かなー。
投稿者 マエキタ : 2006年05月01日 22:05
