2008/Aug.13
◎夏がびっしり！
今年も、恒例の夏祭りを満喫するために
祖母の家を訪れてきました。
去年、少し遅れて行ったらみんなに「遅い！」と
突っ込まれたので、今回は前夜祭から間に合うようにと
金曜日の夜から前乗り。
本番となる土曜日の出陣（？）を控えた
お囃子の山車が、集会所ですでに盛り上がっています。
若いお兄さんたちの威勢の良いお囃子＆かけ声に
ひょっとこのお面をつけた踊り手が乱舞！
↓
迫力のあるお獅子だってこのとおり。
↓
近くでみるとすごい迫力！
だけど、引いてみるとこんな感じ。
↓
おーいみなさん。ゆるすぎやぁ〜しませんか？！
山車の上とござの上にものすごい温度差を感じたんですけど（笑）。
......とこんな感じで宴は23時近くまで続いていた模様。
翌朝、午前8時半からは、このお祭りの目的
"雨乞い"を象徴する「お万燈」を携えた人たちや
山車（夕べと同じ。朝から同じテンション。朝からひょっとこ。）が
カンカン照りの猛暑の中、通りを練り歩きます。
それを見届けてから、私は叔母の薦めで
祖父の妹の家へブルーベリー狩りへ。
なんでも数年前から完全無農薬栽培の
ブルーベリー農園を始めたのだとか。
お祭りモードな私は、とりあえず
足元に長靴、首に手ぬぐいで
畑モードにチェンジ。
↓
なんとも間抜けな格好。畑にはやはり麦わら帽子が不可欠だと痛感。
しかし、摘みたて＆オーガニックのブルーベリーは
これまでの概念をひっくり返されるほどウマい！
つまみ食いばかりして肝心のバケツがちっとも
一杯にならない私。
そしてそんな「祖父の妹」宅の玄関には
なぜか本物の縄文土器。
↓
ブルーベリーをたっくさん摘んだあとは
もう一度祖母宅へもどり、お祭り「午後の部」へ。
このお祭りのメインでもある、無形民俗文化財に指定される「お獅子」が
神社に奉納される行列が練り歩きます。
お獅子が登場するのとほぼ同時に....
なんと、雨が降って来た。
驚く私の横で、祖母は「この雨乞いのお祭りのときは
必ず雨が降るんだよ」とポツリ。
（※昨年も書きましたが、祖母が生きている88年間で
このお祭りで雨が降らなかったのは昨年の一度きりだそう）
神社に到着して間もなく、
300年以上の歴史があるという獅子舞が
おごそかに披露され、そして奉納されます。
※このお祭りの詳しい由来はこちら↓
http://www13.plala.or.jp/shonanwalk/s-maturi-a02.htm
さて、これが終わると夕方。いよいよお祭りも
佳境に向かってどんどん盛り上がっていきます。
日が暮れた神社の境内では、上（カミ）と下（シモ）から
練り歩いてきた山車ともう一つの山車（←これはどこから来たのかわからず....）
で様々なお囃子と踊りが披露され、人々のテンションは
上がっていきます。
ちょっと怖いおキツネさんも...
ひょうきんな雰囲気のおかめさんも...
まぬけな感じのひょっとこさんたちも...
こどもたちだって、負けちゃいません。
お囃子も踊りもかなり上手。でもお面は大人サイズ。
いくらなんでも盛り上がり過ぎ。
大人も子どもも乱舞しすぎだってば。
↓
...というわけで、この盛り上がりは夜１２時近く、
またそれぞれの場所まで練り歩きながら帰って
ようやく終わるのです。
なんてタフなんでしょう！すごすぎ。踊りすぎ。
でもって、帰りには山ほどの夏野菜を
お土産にもらって帰ったので
夏野菜びっしりの
変わりゴーヤチャンプルを作りました。
ゴーヤ１本と油揚げ１枚、
ニラ１束とナス２本、そして赤ピーマン。
生姜と白ごま油と塩と醤油。
とても食べきれないと思いながらつくってみましたが、
あっさり２人で食べきりました。
びっしりの日記、
最後まで読んでいただいてありがとうございます。
投稿者 star4 : 23:07 | recipe | コメント (0)
2008/Jun.19
◎初夏の山菜
最近の、日本酒から日本酒へのシンクロが
面白いように続いて、それらがまたリンクして......
まるで神様に「日本酒を勉強するのですよ」と
使命を与えられているような気分です（笑）。
かなり都合よく解釈していますけど（笑）。
そんなリンクで縁ができて、つい先日
越後、つまり新潟産の山菜をたっぷりいただいてきました。
場所は恵比寿の「叶家」さん。↓
http://www.kanou-ya.com/kanouya/ka_menu.html
名物のへぎそばをはじめ、新潟のさまざまな味が堪能できます。
もちろん日本酒も充実しています（笑）。
こちらでは、６月に入った今でも、天然の山菜料理を出しています。
東京にいると、２月くらいからスーパーの店頭に
山菜が並び始めて、ゴールデンウィークの頃には
すっかりその姿が見えなくなりますよね。
春を待ち遠しく思い、春の「味」を楽しむことで
季節の移ろいを実感する、日本人特有の感覚が、
年々前倒しになってきていて、流通がそうさせているのか、
はたまた私たち消費者が、流通にそうさせているのか。
どちらかは解りませんが、「旬」が人の手によって
ずいぶんコントロールされているのは間違いありません。
つまり何を言いたいかというと、私たちがまだ寒い時期に
食べている「山菜」は天然ものかどうか、本当に旬なのかが
？？？ということ。
というのも、この叶家さんでいただいた山菜が
力強くて美味しくてびっくり。
私が今まで食べていたふきのとうやたらの芽って何だったんだ！？
と思うくらい、別物なんです。
↓
Click!
これはいただいた山菜のごく一部。
「こしあぶら」「あかこごみ」「うるい」「やまうど」
「わきぎ（だったかな？わけぎのことを何か少し違った言い方をしてたです）」。
これはみなお浸し。
天ぷらじゃないので、余計にそれぞれの味がダイレクトに楽しめます。
これがまた美味い！土の味がします（笑）。
いや、土の「かおり」がします。苦みがあって歯ごたえも楽しい。
オーナーのお話によれば、さすがに新潟でも
もうそろそろ天然ものは終了だそうです。
でも、一番山菜を満喫できる時期というのが
新潟の場合だと５月くらいだそう。
都内スーパーマーケットじゃあとっくに
夏野菜が並び出している感じですね。
あとね、この「こしあぶら」という山菜を
軽くオリーブオイルで炒めたものも出していただいたのですが
かなり美味しい。私だったらパスタにしますね。
まさに春のパスタ。
というわけで、今から来年が楽しみです。
こういう、期間限定の味ってこれがいいですよね。
叶家さん、都内に何店舗かあります。
へぎそばもとっても美味しいので
機会があったら是非。
あ、でも山菜は来年までお預けですよ〜（笑）。
投稿者 star4 : 00:23 | recipe | コメント (3)
2007/Nov.16
◎大根を美味しく食べる方法。
大根の美味しい季節になってきました。
ぜひ葉つきで丸ごと１本買って、大根をいっぱい食べていただきたい。
家は大根の消費量がかなり高いと思います。
オーガニックの新鮮なのを見かけると、買わずにいられない（笑）。
※きのこのワサワサっとしているのを見かけても、思わず買ってしまいます。
最近気に入っているのは、至極簡単な大根のサラダ。
ちょっと塩揉みするだけで、ひんやり感が抑えられるから
冬場でも美味しく食べられます。
作り方は、
まず大根の皮を向いて、薄いいちょう（か半月）切りにします。
ボウルに入れて塩をひとつまみ。軽くもんだら、
そのままにしてドレッシングをつくります。
これまた簡単。
しょうゆ、ビネガー、オリーブオイル、黒胡椒を混ぜる。それだけ。
ときどきビネガーをレモン汁かえたりして楽しみます。
これでも面倒だという人は、きっとポン酢にオリーブオイルと
黒胡椒まぜてもいいかもね。
先ほどのボウルに入った大根は
じゃじゃーっと水をかけて塩を完全に流し落とさない程度に
ささっと洗ってざるにあげ、水気を切ります。
赤玉ねぎ適量を薄くスライスして水にさらして
大根と和える。それをお皿に盛ったら、
適当にトマトでも切って周りに置いて
あとはドレッシングかけるだけ。
軽く塩もみ、のひと手間で美味しくなりますよー。
忙しい人もゼヒ。
投稿者 star4 : 01:21 | recipe | コメント (0)
2006/Jul.13
◎夏はシンプルな中華そば
前回お知らせしたとおり、
９月にカフェエイトの本を出すことになったので
また料理ネタを書きます。
こちら↓のブログにはまた別のレシピを紹介してます。
http://cafe8rk.exblog.jp/4133848/
(↑こっちはジャマイカン！）
今日は至ってシンプルな中華そばをご紹介。
本当はカフェエイトの本でレシピを掲載しようかと
迷ったのですが、あまりにシンプルなのでボツに（笑）。
ヴェジタリアンやヴィーガンの人って
自然食品店で極稀に売られている
「特別な」ラーメンじゃないと食べられない、
と思っている方が多いと思うのですが
全然そんなことないのです。
では早速.......まずは麺！
これは市販の生麺コーナーに並んでいるものを
（特に麺だけで売っているもの）
吟味すると、卵など動物性未使用なものがあります。
（でもかなり少数派です）
この際、かんすいについては気にしないことにします。
もしくは、粉状のスープなど一切ついていない
「中華麺」とうたった乾麺があります（おすすめ）。
これらの麺を使うわけです。
そしてスープですが.....
まず、どんぶりに豆板醤を少々、
乾燥岩海苔をいっぱい、おろし生姜をお好みで、
すり胡麻（白）をいっぱい、刻みネギお好み、
を入れます。
それからゴマ油を（できるだけ良いものを使いましょう）
大さじ２杯ほど。最後にお醤油を
大さじ２〜３杯（好みで調整）を入れます。
※岩海苔をいっぱい入れるのがポイント。
ダシが出るし、栄養バランスも良し。
麺をゆでる用になべで、ス−プ用にやかんで
それぞれお湯を湧かします。
麺がゆであがる少し前に、先程のどんぶりに
やかんのお湯をそそぎ少しまぜます。
最後に茹で上がった麺を入れてできあがり、
ねぎや炒め野菜を飾れば豪華に！
非常に簡単です！それぞれの分量で
微妙に味が変わるので、お好みのブレンド比が
みつかるまで何度がつくってみると良いと思います。
通常の食事をしていると、私たちの「舌」は
自分の知らないうちに、加工食品などに乱用されている
「アミノ酸」調味料に慣れてしまって
なんでもかんでも「アミノ酸＝旨味」がないと
物足りなく感じてしまうようになっています。
マクロビオティックやビーガンなど
食事をシンプルにしてみると
そんなものは全然いらない！ってことが
だんだんわかってくるのです。
つまり本来の味覚に戻ってくるわけですね。
このシンプルな中華そばは、
その味覚があればこそ楽しめる一品。
みなさんの「舌」は大丈夫？！
是非この中華そば、試してみてくださいね。
投稿者 star4 : 11:57 | recipe | コメント (2)
2006/Apr.19
◎季節変われば味噌汁も変わる
いきなりですが、今春最後の具沢山味噌汁。
↓
"今春最後の"と書いたのは、私にとって
このお味噌汁は寒いと感じる季節の間に欠かせない
メニューであって、アッタカイなぁ...と感じる季節になると
次の冬がやってくるまで出番を待つことになる、
そんな風物詩的存在だから。
暦の上ではもうとっくに春は来ているし、
ＧＷも目前とまで来ていますが、実際の気温は
上がったかと思えばまた冷え込んで....がまだ
続いていましたよね。
この時季は「食べたい！」と感じるものも
気温や湿度に左右されて、日々色々食べてしまうため
体調も崩しがちです。なので、私の場合
春気分に浸りたい気持ちを抑えつつ
もう充分春でしょ、と思えるまではこの味噌汁を
つくって食べています。
大根や蓮根や牛蒡や人参など、根菜が盛り沢山の
このお味噌汁を毎日飲んでいると、
本当にカゼをひかなくなるから不思議。
野菜の力は凄い！と実感させられるメニュー。
あ、ちなみにこの具沢山味噌汁のレシピは、
以前別のブログで書いておりますので
もし良かったら閲覧してみてください。
（春っぽいレシピ出せよ！って感じですよね〜：笑）
そんなわけで春になると味噌汁も衣替え。
冬のあいだ大活躍していた根菜たちは徐々に姿を消し、
まずは海藻類が、そして春野菜が登場してきます。
えっ？海藻に季節なんてあるの？と
思う方もいらっしゃるかもしれません。
私も海の近くに住むまでは、そう思っていました。
だってスーパーに売っている海藻といえば
大抵、乾燥ものか塩蔵もの。しかも年中売り場にある。
でも、海藻は英語でSea weed＝海の草や
Sea vegetable＝海の野菜というように
収穫シーズンがちゃーんとあります。
旬の季節には、乾燥でも塩蔵でもない
取れたてフレッシュ＆シャッキシャキな海藻が
食べられます。是非海の近くでチェックしてください。
（だいたい２月後半からGWくらいまで）
ワカメやメカブはまるで発色材や着色料などの
人工添加物が入っているかのような
鮮やかなグリーンになるので、驚きますよ！
さて「鮮やか」ネタ、前回も野菜と珊瑚の写真を
引用して書きましたけど、その文章中
私が「ルバーブ」だと紹介していたあの野菜は
実は違う野菜だったようです。すみません！
"スイスチャード"という野菜のようです。
コメントを寄せてくれたるるさんからの情報。
ありがとうございました。
勉強になります！
また色々とご意見くださいね。