2006/Oct.16
◎紫色のスープ！
先日近所の八百屋さんで色の濃い人参を発見しました。
私はすっかり「京人参」だと思って
喜んで（京人参は色が鮮やかで、私にとっては
お正月限定の、少し贅沢な野菜というイメージが...）
レジへ持って行きました。が、
「北海道産」という表示を見て
京人参なのに北海道かぁ..なんて思いつつも
家に帰って早速調理することに。
大根があったし、肌寒くて身体をあたためるものが
食べたいなぁと思い、買ってきた人参と大根で
スープをつくることに。
そして出来上がったこの「ムラサキ色のスープ」。
凄い色でしょう？？
これ、画像をいじったわけじゃないんです。
本当に色鮮やかな紫色。
というわけで私が「京人参」だと思って購入していたのは
「紫人参」の間違いでした。
なんでもアントシアニンが豊富に含まれているとか。
味は、人参に少しアクの強い大根のような味が
ミックスされている感じ。
写真だと人参自体は綺麗なオレンジ色に
なっておりますが、火を入れる前は
外径部分約２mmほどは、オレンジ色の外側に
濃い赤紫の縁どりがされていました。
煮ているうちにその色が（アントシアニンは水溶性だそうで...）
スープに溶け出した結果、このような
美しい紫色のスープが出来上がったというわけ。
本当は味噌汁にしようと思っていたけど
あんまり色が綺麗なので塩ベースで仕上げてみました。
でもってこの人参について調べてみたら、
今市場に出回っているオレンジ色の人参というのは
本来西洋人参といわれる外来もの（っていうのかな？）
だそうで、もともとアジア圏で自生していた
人参は、今回使ったような紫色の人参や黄色の人参
だったのだそうです。
西洋人参はくせもなく調理もしやすく栽培も簡単！
てことで、今ではすっかり世界中に浸透したそうな。
ちなみにアジアオリジナル品種として
現在国内で栽培されているのは
前述した京人参くらいなんだそうです。
やっぱり京人参は贅沢品なんだわな、
と思った今日この頃でした。
［ちょっとお知らせ］
私のＰＣだと、なぜかこのブログのコメント欄に
記入しようとすると日本語が化け化けに。
みなさんに書いていただいたコメントに
お答えしようと思っても不自由の身であるため
なかなかできず....ごめんなさい。
本を発売したことで色々なご意見をいただけて
とても嬉しく思っています！
投稿者 star4 : 20:21 | vegetables | コメント (0)
2006/Jul.21
◎カリフラワーが好き。
先日のお昼ご飯＠会社にての図、です。
例のごとく会社で炊いた玄米に
私が家でつくってきたおかずを
豪快に盛り付けた、シンプルランチ。
これは私の愛すべきカリフラワーを主役にした
簡単な炒めもの。
日焼けしやすいくせに、ろくに日焼止めを
使わない私は（苦手なんです）
先日の猛暑の日、自転車でウロウロしていたら
案の定、顔が真っ黒に。
で、慌ててビタミンＣを補充すべく
八百屋さんへ走り（それもまた自転車で）
カリフラワーとゴーヤを購入。
みじん切りの生姜をオリーブオイルで
軽く炒め、適当にカットした厚揚げを
塩といっしょに炒めます。
そこへ切り分けたカリフラワーを入れて
約５分。中火でフタをします。
そこへざく切りトマトと２mm厚のゴーヤを。
タイムとカレーパウダーをふって
強火でフライパン（中華鍋）をあおりながら
豪快に炒めます。味見をして調整したら
できあがり。
簡単です。
ゴーヤもカリフラワーも生で食べられる野菜なので
あまり火をいれ過ぎないように！
ちょっと硬いくらいが私の好み。
カリフラワーはコリコリっとした食感に
ほんのり甘味があって、私の大好きな野菜。
しかもビタミンＣが豊富！
色こそ地味ですが、調理も簡単で
ビタミンたっぷりのカリフラワーは
おすすめです。
ちなみに、カフェエイトのＢＢＱスパイスと塩で下味つけて
カレースパイスミックスで仕上げるのは
もっとお薦めです（笑）。....宣伝してみました。
↓
http://store.yahoo.co.jp/onlinecafeeight/seasoning1.html
投稿者 star4 : 17:14 | vegetables | トラックバック (24388)
2006/Mar.03
◎ジンジャーに捧げる熱い想い
最近お店のネタばかりでしたので
久しぶりに野菜ネタでいきたいと思います。
早いものでもう３月。
桜の開花も待ち望まれるこの季節、
とはいえまだまだ寒さは残りますね。
Cafe EightやPURE CAFEで、冬の間もっとも活躍する
野菜といえば「生姜＝GINGER」です（たぶん間違いないです）。
みなさんもご存知のように生姜は身体を温めたり
浄化させる作用があり、カゼを引いたときなども
その作用を活かした「生姜湯」を飲んだりしますね。
私たちが提供しているVEGAN FOOD（動物性素材を一切使用しない）は
消化にも良くカラダにいいことづくしなのですが
唯一ともいえる弱点は、身体が冷えやすくなるというところ。
やはり動物性の脂肪は（白く固まるあれですね）は
皮下脂肪になっても保温効果が高いのでは？という気がします。
そんなわけで、身体を温める作用のある野菜、
特にショウガは努めてレシピに入れることにしているのです。
さて、以下の写真は大量のショウガを千切りにして
メープルシロップでじっくりと煮込んだもの。
結構すごい量です。しかもメープルがしっかり染込んで
とてもきれいな飴色になっています。
実はこれ、当店で大人気のお菓子「YOGA COOKIE」に
使うものなのです。このショウガを使うのは
３種類あるクッキーの中の「VATA＝風」。
ヨガでは、体質や気質を３種類のタイプ（ドーシャ）に
わけるのですが「火」「風」「土」のうち、
「風」の体質の特徴として冷え性であることがあげられるため
このクッキーには身体を温める成分がたっぷり。
暖房や衣類に頼るのも良いですが、食べ物の
すばらしい効果を体感してみるのも良いと思います。
ちなみにこのクッキー、食べた直後に身体が
じわーっと温まるのが体感できます。
みなさんも寒いな、カゼかな？と思ったとき、
是非ショウガをかじってみて。
※YOGA COOKIEはPURE CAFE, Cafe Eight店頭か
Online Cafe Eightのメールオーダーにて購入できます。
ちょっと宣伝！？
今流行りのポッドキャスティングの新しいチャンネル（？）
その名も「Caspeee」にて、私のインタビューを
お聴きいただけます。↓
使い方など良く解らないのですが（笑）以下、
おヒマな方は訪れてみてくださいませ。
http://caspeee.jp/channels/purecafe/v1hk5DzgwK/
投稿者 star4 : 19:45 | vegetables | コメント (3)
2006/Jan.27
そそられるカタチ。
私は自他ともに認める多趣味人間。
カラダを動かすことも好きだし
物を集める？ことも好きだし
絵も音楽も映画も料理も好き。
そしてスーパー（ストア）めぐりも好き。
かなり趣味はいってます。
というわけで、自分の行動範囲にある
それぞれのスーパーで何を売っているのか、
大抵アタマに入っています。
何か、買い求めるもの＝目的があってお店に出向くことも
もちろんありますが、季節が変わる時季などは
「何か面白い野菜があるかも」と
物色しに行くこともあります。
そして昨日。私の中で
"新しい野菜と面白いキノコ"を入手しやすいスーパー
とカテゴライズしている、都内の某スーパーにて。
またまた見つけちゃいました。
発見した瞬間に釘付け＆顔のニヤケが抑えられない自分が。
もちろん買いました。すっごく高かったけど。
キノコです。しめじです。まるでドコモダケです。
もともとキノコ全般のそのカタチに
私はそそられやすいので、ぷっくり立派な椎茸や
コロコロしたマッシュルームと出会うと
必ずといっていいほど購入してしまいます。
もうひとつそそられやすいモチーフが、
パン。特に食パン。
先日もパッケージと本体の魅力に負けて
一度に３種類の食パンを購入してしまいました。
（もちろん冷凍してチビチビ食べてます。）
そのうち一つ、写真をあげておきます。
もうこのレトロで力強いパッケージにやられました。
デザインの力って凄いね。
おっと、もひとつレトロつながりで衝動買いさせられた
納豆の写真もあげておきます。
投稿者 star4 : 19:08 | vegetables | コメント (0)
2006/Jan.05
2006、始まりました。
明けましておめでとうございます。
2006年もどうぞ宜しくお願い致します。
今年のお正月は久々にゆっくり過ごしました。
30日には年越しに備えて、近くの八百屋さんへ買い出しに。
ほんとはそれほどやる気がなかった正月料理が
この八百屋さんに並んでいたこの時季ならではの野菜たちのおかげで
むくむくとやる気がおきてしまいました。
とくに京人参や"くわい"を見ると「正月だなぁ」という実感がわきます。
......というわけで、大晦日はもくもくと
ねじり梅をつくったり、くわいの鈴をつくったり...と
飾り包丁？に明け暮れていました。
自分で言うのもなんですけど、こういう手作業っていいですよ。
おすすめです。没頭できるし、時間を贅沢に使っている実感がするし
何よりも日本人である自分を再認識できるし。
おせち料理って日本的スローライフ（←あんまり好きな言葉ではないですが）の
すべてを現している気がします。今年つくらなかったあなた、
来年は是非！つくってみてください。
下の写真は友人宅でお目にかかった某有名店の桐箱入り高級おせち（お煮染め）。
さすがに完成度は高いけど、ねじり梅は私の方が味があるな...なんて
小さい世界で競ってみたりして。
昔、母や叔母たちも「あなたの黒豆の方がよくできてるわ！」とか
比べっこしてたっけ。こどもの頃は「全部いっしょじゃん」と思ってましたけどね。
私もそれなりの年齢になった証です。ハハハ。
