もとは仏教思想で「身体と土地は二つに分けられない」という意味。
私たちは食べ物を通して、環境を食べている。「地元でとれた旬の食材をいただき、環境と調和する」という思想は、飽食の日本に住む私たちに とって、壮大なロマンともいえる。まずは国産のもの、北半球の温帯地域でとれた食材いただきたい。